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À l'enfourner fait on les pains + adj. "C'est le commencement qui est déterminant pour la suite" : ...On dit souvent qu'à l'enfourner Font li fournier les pains cornus. (JACQUES BRUYANT, Voie pauvreté richesse P., 1342, 36). Li siècles et les gens sont trèstout bestournet ; Li bien dou temps anchien sont tout au mal tournet ; Tout maintien, tout habit sont trèstout retournet : On fait des pains cokus, quand mal sont enfournet (GILLES LE MUISIT, Poésies K., t.2, c.1347-1353, 244). A l'anfourner fait on les pains cornus (E. LEGRIS, Anc. prov. fr., p.1400. In : Bibl. Éc. Chartes 60, 1899, 573). Et maintenant par le guerre qui hongne, Le cerf vollant y plante son escut : A l'enfourner fait on le pain cocquut. (MOLINET, Faictz Dictz D., 1467-1506, 167). On dit par experience : L'anfourner fait les pains cornuz. (Myst. siège Orléans H., c.1480-1500, 434). Le bon commencement Doit faire bien finer, Se fol gouvernement Ne fait determiner. Pour exemple donner A gros et a menu : Certes a l'enforner Se fait le pain cornu. (Prov. rimes F.M., c.1485-1490, 67).

Rem. Morawski 60 : A l'enforner fait on les pains corner ; Hassell 189, P18 : DI STEF. 630a, pain.

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Tel pain mange-t-on qu'on enfourna V. pain
 

Empl. subst. "Action d'enfourner (le pain)"

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Prov. : On dit par experience : L'anfourner fait les pains cornuz. (Myst. siège Orléans H., c.1480-1500, 434).

Rem. Ménagier de Paris, éd. J. Pichon, II, 36a : "C'est le commencement qui décide de tout l'oeuvre". OUDIN Curiositez 1640, p. 184 : "Les fautes se font d'ordinaire au commencement". HUG. : "Quand une chose est mal commencée, la suite ne peut être que mauvaise".