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À telle chair, tel couteau V. chair

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À telle gaine tel couteau. V. gaine

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Que peut donner qui son couteau lèche ? "Que peut-on donner quand on leche son propre couteau ?" : Helas ! sire, or voulsist Dieu que la puissance de vostre peuple et de vos bourgois fut telle que charité et misericorde peussent accomplir les necessités dessusdites et samblables, comme on a bien veu au temps passé. Mais helas, autrement est : Charité est refroidie car qui donra qui coutel leche ? (GERS., 1406, Oeuvres complètes G., 716).

Rem. Morawski 1707 : Pou donne a son sergent qui son coustel leiche ; Hassell 86, C332.

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Qui son couteau art quiert maints moyenx pour ses lopins couper : Ergo, enfans, pour avoir loz et priz, Soyez songneux de retenir tel art, Et en ouvrant sur ce point voz espriz, Ne soiez point esbahiz ou espriz, Car point tousjours ne pondrez sur tel lart. Et vous savez que qui son coustel art Quiert mains moyens pour sez loppins coupper, Et s'en repent quant il vient au soupper. (MICHAULT, Doctr. temps prés. W., 1466, 132).

Rem. DI STEF. 214b, couteau.
 

"Couteau" : Si a pris un coutel de taille, En son pis tel coup s'en donna Que tost a mort s'abandonna (CHR. PIZ., M.F., III, 1400-1403, 191). Ceinturetes ou estoient Pendans bourses et couteaulx, Et aultres soubz leurs manteaulx, Chappellez vers, devisez Gentement, moult desguisez, Me presentoient en don (CHR. PIZ., Dit Pastoure R., 1403, 235).
 

"Couteau" : Et par operacion factive il entent celle qui passe en la matiere dehors ; si comme doler d'un coutel ou ferir d'un martel pour faire un ymage ou une maison. (ORESME, E.A.C., c.1370, 333).
 

"Couteau"

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P. exagér. [En parlant d'une substance très épaisse] On le taillerait au couteau : Comme [ce] lait est espés, On le tailleroit au coutel. (Pass. Semur D.M., c.1420 [1488], 74).
 

"Couteau" : Pour c'entroduiz ma fille lors Qu'elle d'un costel se navrast Et puis a Berthe le baillast (Mir. Berthe, c.1373, 219).
 

"Couteau" : Et tout ainsi que frotant le couteau a la queuz il s'aguise et devient plus trenchant, tout ainsi moralisant en lisant la saincte chevalerie sustouchee, ton premier varlet de ta chambre, Ardant Desir, soit la queuz et ton cuer soit le cutel (MÉZIÈRES, Songe vieil pèl. C., t.2, c.1386-1389, 222-223).
 

"Instrument métallique servant à découper" : PREMIER. (...) Puisque vous l'avez inventé, De mon cousteau serez deffaict. (Icy tire son grant [cousteau] et le prent, faisant semblant de luy vouloir copper la teste.) (LA VIGNE, S.M., 1496, 447).
 

"Outil tranchant comportant une lame d'acier montée sur un manche de bois, et qui peut devenir une arme" : Touteffoiz ilz furent desarmez et mis en la battaille par derriere ; mais ilz avoient couvertement cousteaulx moult trenchans, desquelz coppoient les gambes aux Rommains qui se combattoient, tant que la battaille fust vaincue (LA SALE, Salade, c.1442-1444, 48).
 

"Couteau, poignard" : Pour ce ne savoie Comment de moy faire devoie, Car je n'eus coustel ne espée, Hache, guisarme, ne riens née Dont je me peüsse deffendre (MACH., D. Lyon, 1342, 169). ...Mais ne m'affiert ; et toute voie, Qui les penderoit par la gorge Ou de coustiaus de bonne forge Corps et membres leur escorchast Et de bon sel les arrochast, Et puis fussent de chiens mengiez, N'en seroit il pas bien vangiez ? (MACH., D. Lyon, 1342, 201). Si dist : "Amis, foy que li doy, Avuec l'anel ara mon doy, Car ja par moy n'en partira." Si que lors un coutel tira, Son doy copa et li tramist Aveques l'anel qu'elle y mist. (MACH., J. R. Nav., 1349, 236). ...la teste li fendi, Si que la cervelle espandi. Apres il li copa la gorge D'un coustel de mauvaise forge, Que mal fust il onques forgiez (MACH., P. Alex., p.1369, 270).
 

Sert d'arme : ...il se saisirent dou portier et traissent lons coutiaus que il portoient desous lors gonnes, et li dissent : "Se tu sonnes mot, tu seras mors." (FROISS., Chron. D., p.1400, 304).
 

"Couteau" : Si se prend a ceste langue de beuf, et de son coulteau bien trenchant en deffist tant de pieces qu'il n'en demoura oncques lopin. (C.N.N., c.1456-1467, 486). ...il tire ung beau, long et large cousteau bien trenchant, qu'il avoit a sa cincture (C.N.N., c.1456-1467, 486).
 

"Instrument tranchant à manche ; poignard" : ...lequel homme ledit Perrin Breton print aus corps, le abatirent à terre de dessus son dit cheval, et illec le ferirent de plusieurs coups de cousteaux, et tant qu'il fu tuez (Reg. crim. Chât., I, 1389-1392, 63). ...un petit costel à trenchier pain, à un manche de letton (Reg. crim. Chât., I, 1389-1392, 117). ...un coulteau à viroles d'argent (Reg. crim. Chât., II, 1389-1392, 438).
 

A. -

"Instrument tranchant (muni d'une lame et d'un manche) servant à divers usages"

1.

[Dans les usages de la cuisine]

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Couteau à table : À Huguenin Lambelot, coutelier, demourant à Dijon, la somme de 11 frans (...) c'est assavoir, les neuf frans tant pour avoir fait une paire de cousteaulx à table pour madicte dame comme pour l'or et l'argent mis es vires desdiz cousteaulx et pour la façon desdiz vires et la gaine d'iceulx cousteaulx, et les autres deux frans pour ung pairepain à vire d'argent (Comptes Etat bourg. M.F., t.2, 1419, 492).

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Couteau à trancher : Thomas de Fieuvillier, coutelier, pour deux paires de couteaux à trancher devant le Roy, à tous les parepains garnis de viroles et de cinglètes d'argent, dorées, et esmaillées aux armes de France (Comptes argent. rois Fr. D.-A., I, 1352, 133). ...une paire de cousteaulx à trancher, garnis de petit coustel et de parepain, engaignez ainsi qu'il appartient, pour trancher devant le Roy nostresire (Comptes argent. rois Fr. D.-A., II, 1387, 205).

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Couteau tranche pain : ...un petit coustel trenche pain (Doc. Poitou G., t.5, 1384, 218). ...[il] tira ung petit coustel tranchepain, qu'il avoit, et en fery ledit feu Colin par la poictrine. (Chancell. Henri VI, L., t.1, 1426, 314).

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Couteau de cuisine : À Lusquin de Marez, queuz de mondit seigneur, la somme de cinquante frans que mondit seigneur, pour consideracion des bons et agreables services qu'il lui a fais dudit office et (...) aussi pour avoir ung couteau de cusine pour le fait de sondit office (Comptes Etat bourg. M.F., t.2, 1420, 793).

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Couteau à trancher (la) cire : ...II cousteaux de fer à trancher cire oudit office (Comptes hôtel rois Fr. D.-A., 1380-1381, 82).

2.

[En vénerie]

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Couteau à chasseur : Et lors ledit Lardant, qui avoit un baston en sa main et si avoit un grant cousteau a chasseur ou veneur a son costé, sacha sondit coustel (Chancell. Henri VI, L., t.1, 1425, 241).

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Couteau de chasse : ...pour ung grant coulteau de chasse pour ledit seigneur et pour ung cornet d'or à mettre les esguilles de chasse (Comptes roi René A., t.1, 1453, 298).

3.

JEUX. Jouer de couteaux et des faucilles. "Jongler avec des couteaux et des faucilles (?)" : À trois menesterelx, qui avoient joué d'entreget despartie et des basteaus devant le Roy, à Soisy, par III jours, 64 s. p. - Chevalier, joueur de basteaux, lequel joua devant le Roy de cousteaux et des faussilles. (Comptes hôtel rois Fr. D.-A., 1381, 185).

Rem. FEW II-2, 1499a, s.v. cultellus et DU CANGE III, 651b, s.v. cultellus signalent un Ludus ad cultellum en donnant une attest. de 1393 : «Jeu, appellé au plus près du Coustel», qui est un jeu de lancer avec un couteau comme cible auquel participent plusieurs joueurs, alors que l'ex. supra semble faire réf. à un jeu d'adresse fait par un homme seul.

B. -

Couteau de charrue. "Fer tranchant fixé à l'avant de la charrue, coutre" : Et de fait tira un coustel de charue qu'il avoit et en cuida ferir ledit Richard sur la teste. (Chancell. Henri VI, L., t.1, 1424, 172).
 

"Instrument tranchant servant à couper, composé d'une lame et d'un manche" : ...puiz fit deschaucer l'un de ses esperons dorez et ly fit chaucer par l'un de ses gens, et ly ceindre une ceincture où estoit pendu un cousteau long pour espée. (BAYE, II, 1411-1417, 245). Dit oultre que ses devanciers ont bien acoustumé de prendre et avoir couteaux et espées defenduz à porter (FAUQ., II, 1421-1430, 163).
 

"Couteau" : Et traist l'espee en ce disant, et cuida ferir vostre pere d'estoc parmy le corps, mais il tressailly, et en passant que le nepveu du roy fist, il lui osta l'espee des mains. Et cil tira un costel trenchant et agu, et l'en cuida ferir, mais vostre pere despassa et lui donna du pommeau de l'espee qu'il lui avoit tollue si grant coup en la temple, a ce que la coiffe d'acier qu'il avoit affublee n'estoit pas forte, qu'il le rua tout mort sur la terre. (ARRAS, c.1392-1393, 50). ...il est tous desarmez, sans coustel et sans espee ; il ne vous puet eschapper (ARRAS, c.1392-1393, 58). Et cil retourne et tire bon coutel et en fery mon pere par my la cuisse, mais il lui cuida bien bouter par my le corps. (ARRAS, c.1392-1393, 58).