-

À tel maître tel valet V. maître

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Ce que maître donne et valet pleure sont larmes perdues V. larme

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Point d'argent, point de valet V. argent

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Quand valet prêche à table et cheval paît en gué il est temps de les faire cesser : Et sitost qu'ilz [les valets] commenceront a compter des comptes ou des raisons, ou a eulx repposer sur leurs coustes, commandez la beguine que on les face lever et oster leur table. Car les communes gens dient: Quant varlet presche a table et cheval paist en gué, Il est temps que l'en oste, que assez y a esté. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 135).

Rem. Hassell 243, V9.

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Tel valet, telle chambrière : De celle serez bien ratains, Semblant ferez de l'avoir chiere, Et en faisant le bon compains, Vendrez vers lui a lie chiere La prier, sans qu'amour se fiere En vostre cuer, ce vous sera Adviz ; mais le dé tournera, Car puis que la verrez souvent, Vueilliez ou non, Amours vouldra Que sien soiez entierement ; D'une courroie serez ceins, Et tel varlet tele chamberiere : Ceste n'en aimera pas mains De cinq ou six . De tel maniere Maintenir sera coutumiere. (Cent ball. R., c.1388-1396, 74).

Rem. Cf. aussi Morawski 2460 : Valet à prince, per à baron.
 

"Serviteur" : Le pavillon ot fait vuidier Le duc, si n'y ot chamberlain, Ne varlet, noble, ne villain (CHR. PIZ., M.F., II, 1400-1403, 225). A tel maistre, tel varlet ou serviteur (CHR. PIZ., Faits meurs Ch. V, S., I, 1404, 194).
 

A. -

"Jeune homme" : Ilz devisent peres et meres, Filz et filles et suers et freres, Seigneurs, varlés, pucelles, dames, Et lez mariz d'avec leur fames. Il font entre eulz Dieu d'un brifault. (Mart. st Pierre st Paul R., c.1430-1440, 135).

B. -

"Aide, ouvrier" : Varlet de forge doit on amer. Je vouldroie qu'il m'eust costé Ung bichot d'orge. (Pass. Semur D.M., c.1420 [1488], 205).
 

A. -

"Serviteur" : Je vueil le vallet appeller De ceens : il m'en fault aler. (Mir. Theod., 1357, 100). Et avec eulx ara dedanz Un vallet qui les servira. (Mir. ste Bauth., c.1376, 157). ...c'est Pierre, Le vallet de vostre cuisine. (Mir. Pierre Changeur, c.1378, 277). Aux varlez d'estable ferez Savoir que d'esveillier se painent Noz chevaulx (Mir. st Lor., 1380, 128).

-

[P. oppos. à maistre] : LE VARLET. (...) Vallet ne seray plus, mais maistre (Mir. march. larr., c.1349, 111).

B. -

"Garçon" : Je le vueil farder de charbon, S'en semblera plus biau vallet. (Mir. Rob. Dyable, c.1375, 50).
 

A. -

"Domestique" : BOURREAU. Mon vallet, qu'il soit deschaulcé Et luy oste robe et pourpoint (LA VIGNE, S.M., 1496, 317).

-

En partic. [Dans le monde agricole] : ...lequel cierge fut offert par les maistres varletz bouviers devant Nostre Dame (LA VIGNE, V.N., p.1495, 302).

-

Valet de chambre. "Officier qui appartient à la suite d'un grand personnage" : Item aussi devant le dict corps y avoit grant nombre a merveilles de gentilz hommes, officiers, maistres d'ostelz, varletz de chambre, escuiers, eschançons, paiges, servans et tous autres du train de sa maison (LA VIGNE, V.N., p.1495, 311).

B. -

P. ext. "Individu, hère" : QUART. Or laissons ceste challemelle Puisque l'avons trouvé seulet. Je croy qu'il n'a pas grant vaisselle, Car c'est quelque povre valet. PREMIER. A mon gré ce mot n'est pas let, Quant bien son estact je recorde. SECOND. C'est quelque clerc, quelque folet. (LA VIGNE, S.M., 1496, 279).
 

I. -

"Serviteur" : ...je revins en mon loigeis et vestis vostre cocte d'armes (...) puis par le varlet de l'ostel me fis conduire au palais du roy. (LA SALE, J.S., 1456, 101).

-

En partic.

.

Valet de chambre. "Serviteur attaché à la personne de son maître" : ...ne tarda gueres que par Jehan de Suffle, son varlet de chambre, lui envoia en trois saichez trois mil escus pour emploier aux affaires de ses armes. (LA SALE, J.S., 1456, 93).

.

Valet tranchant. "Jeune serviteur chargé de découper les viandes servies à la table de son maître" : Je vouldroie qu'il eust plus IIJ ou IIIJ de mes ans : il seroit mon varlet tranchant. (LA SALE, J.S., 1456, 54).

II. -

"Ouvrier subordonné au maître-ouvrier" : ...je fus le matin tres esmerveilliés quant Perrin de Solle, Jehan de Busse (...) et leurs varlez vindrent en ma chambre (LA SALE, J.S., 1456, 54).
 

A. -

"Valet, jeune garçon noble ; page, écuyer" : Vous dites voir ; c'est ce qu'on dist. Et aussi cils qu'on escondist Doit estre honteus, s'il est sages, Soit grans, petis, vallès ou pages. Il couvient que pour fol se rende Qui ne s'avise, eins qu'il demande ; Et aussi vient souvent contraire De parler, quant on se doit taire, Car on dit que trop parler cuit [l. nuit ?]. (MACH., R. Fort., c.1341, 139). À Nicossie ot une dame Qui estoit bonne et sans diffame, Fille de monsigneur Henri, Suer au vallet dont je vous di, Qui mariée estre soloit. Li roys marier la voloit Et donner à un sien servant. (MACH., P. Alex., p.1369, 259). Ce jour ala li roys jouer Pour veoir et pour ordener La maison de la Marguerite Qu'au deviser moult se delite. Avec les esclaves trouva Le vallet ferré qui ouvra, Et à son col portoit la terre Dont li cuers le destreint et serre. (MACH., P. Alex., p.1369, 265).

B. -

"Jeune homme" : Pour ce preïsmes Susenne et moult li enqueïsmes Qui estoit le juene vallet. Mais ce moult petit nous valet, Car onques ne le nous volt dire. Ce meffait et cest avoutire, Si com nous l'avons recité, Vous tesmongnons en verité. (MACH., C. ami, 1357, 10). Et le premier qui descendi Des galées, dont je vous di, Fu un escuier de Gascoingne, Qui fu bons en ceste besoingne. Guerrot avoit non le vallet ; Et le secont fu Chastelet, Un très bon escuier d'Anjo (MACH., P. Alex., p.1369, 206). Uns chevaliers o li estoit À qui volentiers s'esbatoit, Ce fu Henry de Gibelet. Un fil avoit, moult biau vallet, Et s'avoit une belle fille, Des milleurs de toute la ville, Dame vefve, cointe et jolie. Vicontes fu de Nicossie. (MACH., P. Alex., p.1369, 255).

C. -

"Domestique, serviteur" : Einsois as pris les vaisseaus d'or Que prist Nabugodonosor En son temple, et si ont beü, Tant que tuit en sont embeü, Ti consillier, tes concubines, Ti serf, ti vallet, tes meschines. Ce dieu n'as pas fait honnourer, Eins as fait les tiens aourer, Qui sont d'or, d'argent et de queuvre, De fer, de fust, de pierre, et d'ouevre Faite d'umainne creature. (MACH., C. ami, 1357, 31). Mais ne fist pas longue demeure En son hostel, car tout en l'eure Le chien, l'oisel, la haguenee Fu envoïe et presentee Par un vallet a une dame A qui Dieux gart l'onneur et l'ame, Car trop de bien en oy dire, Et aussi disoit chascuns : "Sire, Mieus ne les pouez emploier N'a milleur maistresse envoier". (MACH., F. am., c.1361, 184). Alexandre qu'on dit Paris Et Polidorus ensement Furent, se l'istoire ne ment, Ses enfans de droit mariage, Nez d'Ecuba au cler visage, Sans les vallès et les meschines Qu'il avoit d'autres concubines. Mais encor te vueil je compter, S'un petit me vues escouter, Pour quoy tu gardes ces moutons Et cuels preneles et boutons. (MACH., F. am., c.1361, 213). Mais ains que je fuisse levés, Uns vallés vint tous abrievés Qui fort hurté a ma porte ha Et une lettre m'aporta De ma tresdouce dame chiere. (MACH., Voir, 1364, 504). Li roys fist recueillir sa gent ; Et tantost vallet et sergent Trestous leurs chevaus amenerent Et ès naves les hostelerent. (MACH., P. Alex., p.1369, 205).

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Valet à drapier : Quant premiers vi vostre ymage Où riens à dire ne voy, De m'amour li fis hommage Et tous me donnai à soy. Las ! or est de pité nue, Et si fust moult bien tenue De ma dolour alegier. S'en sui vallés à drapier. (MACH., L. dames, 1377, 190).
 

1. -

"Personnage masculin subalterne, homme à tout faire"

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Le valet de [A1 humain, son maitre] : …chil archier traioient moult estragnement pour ocire mestres et varlés. (FROISS., Chron. D., p.1400, 117). ...il prist l'abit a l'un de ses menestrels, et dou soir il monta a ceval, et le varlet dou menestrel avoecques lui, et isi de Paris. (FROISS., Chron. D., p.1400, 487). Et depuis li mestre d'ostel de la roine issirent hors de la salle et vinrent en la court, et fissent venir avant tous les varlés et pages de ces chevaliers et esquiers de Hainnau qui partir devoient ; (FROISS., Chron. D., p.1400, 99). Messires Henris de Biaumont, un grant baron d'Engleterre, et messires Thomas Wage, son oncle, qui venoient servir la roine d'Engleterre, trouverent d'aventure sus les camps des varlés dou roi, liquel estoient parti de Bristo et aloient au conmandement dou roi semondre chevaliers et esquiers, et euls dire que tantos et sans delai il venissent a Bristo deviers le roi. (FROISS., Chron. D., p.1400, 82).

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Le valet [de A1, une entreprise] : Quant ce vint sus le soir, ilz s'ensonnierent trop grandement autour de leurs chevaulx, et faisoient entendant à l'oste et à l'ostesse et aux varlez de l'ostel que leurs chevaux estoient durement travailliez et qu'il les convenoit aisier (FROISS., Chron. M., XIV, c.1375-1400, 207).

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Le valet [de A1, une ethnie] : ... li varlet des François ne savoient ou aler pour fouragier (FROISS., Chron. D., p.1400, 591).

3. -

Les tâches et conditions de vie des valets

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Transmission de messages : Chil varlet et messagier dou roi leur dissent que nouvelles estoient venues au roi et a messire Hue l'Espensier et au conte d'Arondiel, que la roine, ses fils et li contes de Qent avoit pris terre en Engleterre ; et estoient en sa compagnie grant fuisson de gens d'armes que li contes de Hainnau lor avoit delivrés. (FROISS., Chron. D., p.1400, 432). Et escripsirent lettres pour envoiier au conte Derbi, et prisent un varlet et li baillierent les lettres, et le missent hors sus le tart. (FROISS., Chron. D., p.1400, 615). Et envoia li dis mesires Jofrois de Cargni deus de ces varlés devant, pour parler a mesire Ainmeri et pour sçavoir le convenant de Calais. (FROISS., Chron. D., p.1400, 866).

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Collecte de renseignements : Et envoia li contes de Qent .I. varlet a cheval au village, pour savoir conment li moustiers, que il veoient, se nonmoit. Li varlés englois cevauça jusques a la, et raporta as signeurs que chils hauls moustiers estoit une abbeie que on nonme Saint Ainmon et [de] noirs monnes. (FROISS., Chron. D., p.1400, 77). La roine d'Engleterre estoit logie en une abbeie en Exsesses et avoit ses varlés devant envoiiés pour oir nouvelles de son signour le roi et de ses enfans, et sçavoit bien que a celle heure la il se combatoient. (FROISS., Chron. D., p.1400, 890).

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Manutention et transport d'objets : Autour du duc, sus les champs, estoient ces Broussellois, montez les aulcuns as chevaulx et leur varlez par derriere eulx, qui portoient flacons et boutelles plaines de vin toursées à leurs selles, et aussy pain et frommaige ou pastez de saumons, de cruces et d'anguilles envolepez en petites blanches touailles ; (FROISS., Chron. M., XIV, c.1375-1400, 164). Quant les Franchois eurent fait leur voulenté de la ville de Straule en Guerles, et leurs varles eurent mis à voye tout leur pillaige, ilz s'en departirent, (FROISS., Chron. M., XIV, c.1375-1400, 195). Li gentil honme, liquel estoient au lés deviers l'abeie, fissent aporter par lors varlés gros mairiens et puis hurter contre le mur a force de bras et de gens. (FROISS., Chron. D., p.1400, 427).

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Entretien des chevaux : Dont veissiez chevaliers et escuiers armer appertement et venir devant l'ostel du connestable, et varlez enseller chevaulx et là amener à leurs maistres. (FROISS., Chron. M., XIV, c.1375-1400, 94).

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Collecte du fourrage : Et se logierent ces Englois et ces Bretons a l'environ de Fauet ; et lor varlet alerent fouragier et se passerent la nuit de ce que il trouverent. (FROISS., Chron. D., p.1400, 546).

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Gardes du corps : Jaquemon d'Artevelle, si se doubta que li contes ne le fesist secretement ocire, et pour obviier a toutes doubtes ...avoit tous les jours entre cent et siis vins varlés tous armés qui le sievoient. (FROISS., Chron. D., p.1400, 270).

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Gardiennage : …et s'en vinrent par derriere bouter et fraper ens es logeis des François, qui n'estoient pour l'eure gardé que de varlés et garçons, car tout honme d'armes entendoient a l'asaut ou ils les regardoient. (FROISS., Chron. D., p.1400, 514).

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Occasionnellement, ils se battent : ...li chevaliers se leva et vesti et arma et fist armer ses varlés, et tout compté il n'estoient que euls douse. Lor desfense ne dura point longement, car il i avoit la bien .C. arbalestriers et .Vc. honmes. (FROISS., Chron. D., p.1400, 893). Encores i ot fait une grande apertise d'armes de uns des varlés au dit mesire Robert ; car, qant il vei que lor nef estoit acroqie et que li aultre nef l'enmenoit aval, l'espee toute nue en sa main, il salli de sa nef en la nef espagnolle et vint coper les mestres cordes qui gouvrenoient le single (FROISS., Chron. D., p.1400, 889).

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[De façon habituelle quand il s'agit de gros valets, v. ci-dessous]

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Les valets ne sont pas riches : …il widoient les maisons des riches biens que il i trouvoient et ne faisoient compte que d'or et d'argent. Et n'avoit si petit varlet en la compagnie, qui ne fust tous ensonniiés d'entendre au grant pourfit que il veoient. (FROISS., Chron. D., p.1400, 687).

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Ils ne peuvent pas payer de rançon : ...et furent li prisonnier menet a Valenchiennes, a Condet et a Mons en Hainnau. Si furent li varlet pendu et noiiet et li gentilhonme rançonnet. (FROISS., Chron. D., p.1400, 432).

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Une certains ascension sociale est possible : Parellement et de ce temps ot un honme d'armes, en Bretagne, alemant que on clama Crokart, liquels avoit esté en son conmencement uns varlés au signeur d'Ercle en Hollandes, mais il se porta si bien ens es guerres de Bretagne par prises de villes et de chastiaus et des racas fais et de raençons de gentils honmes que, qant il ot assés menet celle ruse et il fu tanés de guerriier et de mal faire, il i aporta la finance de .LXM. viés esqus. Et fu chils Crokars uns de chiaus qui furent armé avoecques les Englois en la bataille des Trente, et fu tous li mieudres de son costé ; et i acquist tel grace que li rois Jehans de France li manda que, se il voloit relenqir les Englois et devenir François, il le feroit chevalier et li donroit fenme et .M. esqus de revenue par an. Il refusa a ce. Chils Crokars vint en Hollandes en grant estat, et pour ce que il vei que li signeur qui le congnissoient, n'en faisoient point de compte, il retourna en Bretagne, en ce temps que li dus de Lancastre Henris, qui chi desus est nonmés contes Derbi, seoit a siege devant la chité de Rennes. Li dus li fist grant chiere et le retint de son hostel a .XII. chevaus, (FROISS., Chron. D., p.1400, 860).

3. -

Diverses catégories de valets

-

Gros valet. "Valets combattants" : : Et qant ces gens se furent tous remis ensamble, il se trouverent siis mille honmes d'armes et .XL. mille d'autres honmes as lances et as pavais, lesquels on nonme pour le temps present "gros varlés." (FROISS., Chron. D., p.1400, 647). ... cilz Geronnet, luy XIIe. de compaignons, vestus en abis de gros varlez, marcheans en cottes de buriaux, et chascun menant chevaulx de harnois ... se departirent d'Usach (FROISS., Chron. M., XIV, c.1375-1400, 207). ... cilz Geronnet, luy XIIe. de compaignons, vestus en abis de gros varlez, marcheans en cottes de buriaux, et chascun menant chevaulx de harnois ... se departirent d'Usach (FROISS., Chron. D., p.1400, 587). ...il furent bien .XIIc. lances et deus mille gros varlets a lances et as pavais. (FROISS., Chron. D., p.1400, 763). Mais tout en étant militaires, les gros valets restent des valets : Entrués que ces François et Englois se combatoient et entendoient a conquerir par armes l'un sus l'autre, la proie que li François menoient fu tousjours cachie des gros varles avant, et missent a sauveté au pourfit des François (FROISS., Chron. D., p.1400, 665). Mais li archier et aultres gros varlets, qui portoient hapes et quignies, aprocierent de si priés que il vinrent jusques as palis et rompirent les aix et coperent le mairien et les reverserent en l'aige. (FROISS., Chron. D., p.1400, 587).

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Valet de chambre : Une nuit il avoit jut avecques luy ; si retourna en sa chambre tout fracheneux, et dist à l'un de ses varlez de chambre : "Appareillié-moy ce lit, car je m'y vueil ung petit couchier et reposer." (FROISS., Chron. M., XIV, c.1375-1400, 187). A painnes pot il disner, tant fu pensieus, et ne volt que nuls entrast en sa cambre fors si varlet. (FROISS., Chron. D., p.1400, 486).

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Valet de pied : Il environnerent ces varlés et ces prisonniers et les prisent tous, et fissent les chevaliers monter sus lors chevaus et les varlés venir et sievir a piet, tant que il furent eslongiet une grose demi-lieue en sus de la Roceperiot, et puis lor donnerent congiet. Chil varlet de piet se tinrent pour tous resjois qant il se sentirent delivret, (FROISS., Chron. D., p.1400, 545). ... Il environnerent ces varlés et ces prisonniers et les prisent tous, et fissent les chevaliers monter sus lors chevaus et les varlés venir et sievir a piet, (FROISS., Chron. D., p.1400, 545).

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Valet d'office : Et mesires Lois d'Espagne meismement, et ot si grant quoite de li armer et d'aler a l'escarmuce, que il ne li souvint de ses deus chevaliers englois prisonniers, et les laissa en la tente a mesire Carle de Blois, en la garde des varlés d'offisce qui la estoient. (FROISS., Chron. D., p.1400, 553).
 

A. -

"Serviteur" : ...ainsi se misrent au chemin, la belle Katherine et son oncle (...) et estoit Katherine le maistre, et l'oncle, le varlet. (C.N.N., c.1456-1467, 171).

-

[Au service de la maison] : Il donne congé a son varlet de chambre, et a tout sa longue robe s'en vint au lict ou madame l'attendoit (C.N.N., c.1456-1467, 75). ...le varlet et la chambriere se misrent a servir, et de prinsault apporterent la belle porée (C.N.N., c.1456-1467, 486).

B. -

"Compagnon de travail" : ...[l'orfèvre] fut content de visiter sa chambre en la compaignie de son varlet [On lit précédemment : "a l'heure qu'il forgeoit avec son maistre"] (C.N.N., c.1456-1467, 494).
 

A. -

"Domestique, serviteur" : Item, au varlet Jehan de Marchy, escuïer, compaignon de son maistre, en sa tasse, quant il dormoit, V frans (Reg. crim. Chât., I, 1389-1392, 236). ...et si n'avoit denier ne maille, et aloit à piet en guyse de varlet ou de garçon. (Reg. crim. Chât., I, 1389-1392, 386).

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Gros valet. "Valet principal" : ...il estoit en la compaignie et soubz le conte de Savoye (...) lequel conte il servoit comme gros varlet, et estoit monté sur un roncin estant à icellui conte (Reg. crim. Chât., I, 1389-1392, 116).

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Valet de chambre : ...il qui parle, un nommé Pastourelle, Guillemin des Bruïeres et un autre compaignon nommé Perrin, tous lors varlés de Thiebaut, varlet de chambre de mons. de Berry (Reg. crim. Chât., I, 1389-1392, 181).

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Valet de chevaux : ...mais a tousjours depuis servi chevaliers et escuïers, suy les guerres, et, en après, servi comme valet de chevaux mons. l'evesque de Paris jusques environ le Noël derrenierement passé (Reg. crim. Chât., I, 1389-1392, 225).

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Valet de garde-robe. "Valet de chambre" : Perrin Le Boursier, varlet de garde-robe, qui tendoit tapis du roy en une sale (Reg. crim. Chât., I, 1389-1392, 187).

-

Valet de la geole : ...pour ce, fu (...) commandé aus varlés de la geole que icelle prisonniere ilz remeissent en la prison de laquelle elle avoit esté attainte. (Reg. crim. Chât., II, 1389-1392, 299).

B. -

Valet + subst. en appos. "Apprenti, ouvrier" : ...il est nez de la ville de Soissons, povre varlet laboureur, maçon et charpentier, lequel aucunes fois a servy messire Baude de Vauvilliers, chevalier du guet, comme garde de chevaulx, Thevenin de Lylle, comme varlet queux, et en l'ostel de messire Guillaume des Bordes, chevalier, estant à Paris, tant comme varlet charpentier, comme varlet maçon, et en plusieurs autres lieux de la ville de Paris. (Reg. crim. Chât., II, 1389-1392, 370).

-

Valet boucher : ...icelli prisonnier congneut (...) avoir gaignié sa vie le mieulx qu'il a peu et sceu à estre varlet bouchier. (Reg. crim. Chât., II, 1389-1392, 8).

-

Valet cordonnier : ...Jehannin Menel, varlet cordouennier, prisonnier detenu oudit Chastellet (Reg. crim. Chât., I, 1389-1392, 398).

-

Valet meunier : ...Aymery Remond, varlet musnier, demourant au molin Jumel (Reg. crim. Chât., II, 1389-1392, 232).

-

Valet pelletier : ...il est nez de la ville de Rouen, varlet peletier fourreur, lequel audit mestier, et aussi à servir ledit de Haguenonville et autres chevaliers et escuïers suivans les guerres, a gaignié sa vie (Reg. crim. Chât., II, 1389-1392, 359).
 

Valet tranchant. V. trancher
 

A. -

"Jeune homme" : ...les jeunes enfans à marier d'icelle parroisse, autrement appellez les bacheliers ou varletz à marier (Doc. Poitou G., t.12, 1481, 401).

-

En partic. "Jeune homme placé, pour sa formation, en service auprès d'un seigneur" : Nous, Loys, etc., faisons savoir à tous que nous avons mis et establi, mettons et establissons nostre bien amé vallet et escuier, Ghillebert de Wanes, à estre nostre rewaert, recheveur et bailli de la Leuwe, de le Gorghe et de toutes les appendances (Hist. Lille T., t.1, 1350, 46).

B. -

"Personne employée par une autre pour la servir, moyennant des gages"

1.

"Aide" : A Jehan Rigolet, qu'il a payé à Jehan Nocque pour ung charriot à 4 chevaulx et deux varles, qui par six jours entiers et continuelz commençans le XIIe jour de juing ensivant ont vacquié à avoir admené et conduit dudit lieu de Troyes jusques à Bray sur Seine la somme de 6000 frans en monnoye (Comptes Etat bourg. M.F., t.1, 1420, 331).

-

Valet charretier. "Celui qui aide un charretier" : ...une sienne voisine et commère, qui voulentiers s'esbattoit, combien qu'elle feust mariée à un varlet chartier, qui lors demouroit et servoit en ladicte abbaye de Royaulmont (Ch. VI, D., t.2, 1382, 228).

-

Valet de bras. "Manoeuvre" : Auquel Jehannequin nous avons donné et donnons par ces presentes povoir, licence et auctorité de prendre toutes manieres de maistres calphas et rimolas, tous charpentiers, huchiers, charrons, fevres, cordiers, varlés de bras et mariniers (Clos galées Rouen M.-C., t.2, 1381, 167). ...Thomas Le Pesqueur et Pierret de Venise, varlés de bras, pour avoir besongné aux ouvrages desdictes galees pour tout le moiz de mars derrain passé, c'est assavoir pour avoir manié le boiz et mettre en place pour servir les ouvriers (Clos galées Rouen M.-C., t.2, 1389, 190). A deux aultres varlés de bras avoir besongné en icelle sepmaine avec ledit Guillemot, par trois jours et demi (...) Item a ung aultre ouvrier de la truelle pour IIII jours et demi qu'il besongna (Comptes Archev. Rouen J., 1413, 75).

-

Valet laboureur. "Valet de charrue, domestique attaché au labourage" : ...Jehan Moustier, povre varlet laboureur (...) chargié de femme et de siz enfans (Ch. VI, D., t.2, 1408, 247).

2.

[Dans un métier organisé en corporation] "Apprenti" : ...li maistre tenant maistrise de tondeur donront, tant que boin samblera à eschevins, au varlet 13 d. par jour, et lidit maistre qui tiennent maistrise se fachent paiier cascun de sen drapier si con boin li samblera et qu'il porront estre d'acort avoec les drapiers. (Hist. industr. drapière Flandre E.P., t.3, 1340, 298). ...que nuls varlés ne aultres, quelz que il soit, ne se melleche de mieure waranche ne de ouvrer en mollin de waranche, dessy atant qu'il ait fait serment es mains des dis maïeurs (Hist. industr. drapière Flandre E.P., t.3, 1382, 24). Hannin Roen, varlet du mestier dez tisserans, fut jugiet d'ameneir à quatre hueres après diner par le conte des ribaus, loiet d'une corde, de le prison jusques au pond d'Elverdijnghe et d'ycelli pond jeter en l'Yppre, et fu jeté dedens et, aveuc ce, fu bannis 2 ans hors le pays de Flandres, sour le gibet, pour horriblez despiteusez parolez et villaines maudissons qu'il parla et maudit envers Nostre-Seigneur Jhesu-Crist (Hist. industr. drapière Flandre E.P., t.3, 1390, 801). ...Jaquet le Plain, varlet apprentils de Pierre le Tavernier, peletier (Comptes Paris M., t.2, 1457-1458, 70).

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Valet + subst. en appos. désignant un nom de métier

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Valet boucher : De la ferme de la chaucée du Bourgeel, affermée à Simon Grandin, varlet boucher, pour 60 l.p. (Comptes Paris V.L.D., t.1, 1447-1449, 572).

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Valet crieur de corps : Pour deniers payez à Jehan Vint-Soulz, crieur de corps, pour li et 7 varlez crieurs de corps, pour leur salaire de sonner entour le corps dudit chevalier par 2 jours, et d'icelui crier au Palais et aillieurs à Paris (Comptes argent. rois Fr. D.-A., I, 1352, 184).

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Valet mareschal : ...Jehan Lespaillart, varlet mareschal (Comptes Paris V.L.D., t.1, 1443-1444, 360).

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Valet serrurier : ...Jehan Trottereau, valet serrurier (Comptes Paris V.L.D., t.1, 1450-1451, 720).

3.

[Dans l'administration d'une ville]

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Valet sermenté. "Employé chargé de certaines missions notifiées par les échevins" : Et si aront et poront avoir les dis maire et eschevins deux varles serementés, est assavoir l'un pour sonner leur cloque et garder de nuit la dite ville en la maniere acoustumée, et l'autre pour servir les dis maire et eschevins en leur dicte maison d'eschevinage (Hist. dr. munic. E., t.3, 1390, 248).

4.

ART MILIT. "Homme qui sert un homme d'armes" : Monseigneur Robert du Fay, pour lui et 3 escuiers armez et 4 vallez non armez (Clos galées Rouen M.-C., t.2, 1341-1342, 49).

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Valet de guerre : ...il se mist a servir comme varlet de guerre un appellé Jehan Masles, de la garnison dudit lieu (Chancell. Henri VI, L., t.2, 1431, 155).

5.

[À l'Hôtel d'un grand seigneur] "Officier chargé de certaines tâches"

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Valet (allant) à pied/de pied. "Messager" : ...office de vallet alant à pié. (Conf. Jug. Parlem. Paris L.L., 1333, 81). ...Hennequin Hencelin, varlet de pyé de mondit seigneur (Comptes Etat bourg. M.F., t.1, 1419, 63). A Jehan, varlet à pied, pour aller en Avignon, avec Philbert de Stainville, pour savoir si le logeys du roy estoyt prest (Comptes roi René A., t.1, 1476, 24).

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Valet d'aumosnes. "Officier de l'Hôtel, membre de la fourrière, chargé de répartir et de distribuer les aumônes" : ...Henry Helies et Jehan Bourdon, varles d'aumosne de mondit seigneur (Comptes Etat bourg. M.F., t.1, 1420, 400).

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Valet de chambre. "Officier attaché au service personnel du roi, d'un grand seigneur, etc." : Jehan de Paillart, vallet de chambre du Roy, envoié de par les chambellanz, de Meleun à Paris, querre certaines besongnes pour le Roy (Comptes hôtel rois Fr. D.-A., 1380-1381, 44). ...Amiot Noppe, filz de feu Coppin, varlet de chambre et garde des joyaulx de monseigneur le conte de Charroloiz (Comptes Etat bourg. M.F., t.3, 1416-1418, 87). ...Jehan de Puligny, dit Chapelain, escuier, nostre premier varlet de chambre et garde de nos coffres et joiaulx (Ch. VI, D., t.2, 1418, 126).

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Valet de fourriere : A Oudot Durant, varlet de fouriere de mondit seigneur, la somme de 23 frans six solz quatre deniers tournois à lui paiez, bailliez et delivrez comptans par le commandement et ordonnance de mondit seigneur pour les parties des ouvraiges et refections que mondit seigneur lui a fait faire en son logis aux Jacobins à Provins (Comptes Etat bourg. M.F., t.1, 1419, 126).

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Valet de fruit/de fruiterie : Thomassin Quagnon, varlet de fruit (Ch. VI, D., t.1, 1398, 152). ...Guillemin Dubois, varlet de fruiterie de monseigneur (Comptes Etat bourg. M.F., t.3, 1418-1420, 664).

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Valet de garde-robe : Thevenin Troillart, vallet de garderobe, pour conduire 1 chariot de Meleun à Paris, qui amenoit chambres, et pour aider à charger et descharger plusieurs autres neccessitez pour le Roy (Comptes hôtel rois Fr. D.-A., 1380-1381, 30).

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Valet de porte : A Yvonnet Le Clerc, Jehan Pietre et Guillemin Des Mares, varles de porte de l'ostel du roy nostre sire, la somme de vint frans monnoye royal que mondit seigneur leur a donné pour une fois de grace especial en faisant son hommaige et feaulté au roy nostredit seigneur (Comptes Etat bourg. M.F., t.1, 1420, 384).

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Valet d'estable : A Reusquin, varlet d'estables de mondit seigneur, qui, le XVe jour dudit mois, se parti dudit lieu de Troyes pour aler tres hastivement querir à Rouvre trois coursiers (Comptes Etat bourg. M.F., t.1, 1420, 463).

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Valet de + subst. désignant un animal

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Valet de chevaux. "Officier de l'Hôtel attaché à l'Écurie" : ...Anthoine Le Pasticier, varlet de chevaulx de Mahiet Regnault, argentier de mondit seigneur, la somme de 48 solz parisis monnoye royal que mondit seigneur lui a donné de sa grace especial pour son vin d'un cheval fauvel que ledit Mahiet donna à mondit seigneur (Comptes Etat bourg. M.F., t.1, 1420, 370).

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Valet de chiens. "Officier de l'Hôtel chargé de nourrir et d'exercer les chiens de chasse" : ...VIII aulnes de blanchet que madicte dame a données à son varlet de chiens et au serf de l'eaue (Comptes Lille L., t.1, 1416, 148). A Regnault de Givres, escuier, venu du pays et conté d'Artois, la somme de dix frans monnoye royal, laquelle du commandement et ordonnance de mondit seigneur lui a esté payee, baillee et delivree comptant pour payer et distribuer à pluseurs braconniers, varles de chiens et aultres aides qu'il lui a convenu et convient prendre pour soy aidier oudit fait de venerie pour la garnison de venoison que necessairement lui a convenu faire tant pour la venue des Englois en ladicte ville d'Arras (Comptes Etat bourg. M.F., t.1, 1420, 485).

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Valet de sommiers. "Officier chargé des bêtes de somme" : A Hayne, varlet de sommiers de mondit seigneur, que icellui seigneur lui a donné pour lui aydier à avoir ung petit cheval, 10 frans et demi (Comptes Etat bourg. M.F., t.1, 1420, 388).

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Valet + part. prés.

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Valet servant. "Officier de l'Hôtel, membre de la Cuisine, faisant le service à table" : ...Hennequin Lehot, vallet servant de l'escuelle (Comptes hôtel rois Fr. D.-A., 1383, 211). ...Jehan de Lenregain, varlet servant de feu mondit seigneur (Comptes Etat bourg. M.F., t.1, 1419, 131).

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Valet tranchant. "Officier de l'Hôtel, membre de la Paneterie, chargé de découper les viandes" : Pierre de Marescot, escuier, varlet trenchant du Roy (Trés. Reth. S.L., t.2, 1409, 586).
 

"Serviteur, domestique" : ...et avec lui tuerent un sien vallet qui se metoit sur lui pour le defendre (BAYE, I, 1400-1410, 206).

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Valet de chambre : Jehan de Vauricher, escuier, jadiz varlet de chambre de feu monseigneur le duc de Guienne (FAUQ., I, 1417-1420, 140).

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Valet de garde-robe : ...Charlot Verdelet et Pierre Boutant, varlés de garde robe (FAUQ., II, 1421-1430, 85).

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Maistre valet des grands chevaux du roi : La Court a retenue la cognoisçance de la cause d'entre Pierre L'Escot, d'une part, et Jehan Lyonart, d'autre part, qui estoit et est de l'office de maistre vallet des grans chevaulx du Roy (BAYE, II, 1411-1417, 63).

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Premier valet des coursiers du roi : La Court a remis à lundi prouchain la cause d'entre Pierre L'Escot, d'une part, et J. Leonart, d'autre, qui estoit et est pour l'office de premier vallet des coursiers du Roy (BAYE, II, 1411-1417, 62).
 

A. -

"Serviteur" : Atant vint, a ce parler, uns varlès bien acesmez et montez sur un gros trottier. Et admenoit ung moult bel pallefroy en destre si richement enharnachié que ly rois Elinas fu tous esbahiz de la richesse (ARRAS, c.1392-1393, 7). La dame ouy la frainte du cheval au roy Elinas, qui venoit grant aleure. Si dist a son varlet : Arreste et attendons ce chevalier, car je croy qu'il a oublié quelque chose a la fontaine, ou nous dire partie de sa voulenté dont il n'estoit mie pour l'eure advisié, car nous l'avons veu fort pensif. (ARRAS, c.1392-1393, 8). Et en ce party vagant, vint a Hervy, le filz Alain, un homme trespassant, qui venoit de Guerrande, et avoit passé par le recept ou ly chastellains estoit, et avoit entendu par aucuns des varlez d'icellui chastellain qu'ilz actendoient gens a qui ilz ne vouloient point de bien. (ARRAS, c.1392-1393, 69).

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Valet de sommiers. "Palefrenier" : Or vous dirai je des queux et varlez de sommiers qui estoient alez devant (ARRAS, c.1392-1393, 77).

B. -

ART MILIT. "Serviteur d'un homme d'armes" : Mais en celle premiere route ne estoient que les varlès et environ cent hommes d'armes. (ARRAS, c.1392-1393, 72).

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Gros valet : Et sachiez qu'il n'y ot page nul, fors gros varlez armez de fors jaques et de cappelines. (ARRAS, c.1392-1393, 151). Et avoient X. grans sacs empliz de foing, et orent larges botes et esperons enroilliez, en guise de gros varlez. (ARRAS, c.1392-1393, 285).