A. -

"Officier chargé de l'intendance du vin dans une maison princière" : A Jaquet Poignant, pour vin prins de li par le boutiller de Monseigneur le Captal et porté à Briosne devers mon dit seigneur où il estoit logé (Compte Navarre I.P., 1367-1371, 344).

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Grand bouteiller de France. "Grand officier de l'Hôtel, responsable des vins à la table du roi (administrant les vignobles royaux, avec juridiction sur les brasseurs et marchands de vin)" : Pierre des Essars (...) grant bouteiller de France (Ch. VI, D., t.1, 1416, 378).

B. -

"Celui qui est chargé de la distribution du vin (au cours d'un repas)" : Et estoit cest tesmoin bouteiller à cely disner du vin blanc et le despartist pour les dicts hommes et un aultre desdicts hommes estoit bouteiller de vin claret. (Cartul. Laval B., t.2, c.1400, 363).