A. -

La grande boucherie de Paris. "Corps des bouchers de Paris" : ...[les] maistres juréz et communauté de la grant boucherie de nostre bonne ville de Paris (Industr. Paris F., 1406, 287).

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P. méton. "Quartier des bouchers" : ...un patissier demourant dentre la grant boucherie de Paris (Ch. VI, D., t.1, 1415, 376).

B. -

"Viande d'animaux débités par les bouchers" : ...la somme de cent escus d'or, de 40 gros nouvelle monnoye de Flandres l'escu (...) pour Jehan Brule, bouchier, qui lui estoient deuz de reste pour boucherie par lui delivree pour le fait de la despense de l'ostel de mondit seigneur (Comptes Etat bourg. M.F., t.1, 1420, 264).

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Marchand de boucherie : ...Jehan Le Gois, marchant de boucherie et de poullailerie de monseigneur le duc (Comptes Etat bourg. M.F., t.1, 1419, 43).